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留住老味道(上)——游寻华北传统美食的民间秘笈【传承&出版】
喷香的粽子是怎么做的?莜面呢?糖耳朵?儿时的美味我们竟都不知其做法!让我替你寻找秘笈,留住“老味道”
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4.受邀参加某段游寻之旅,共同探索某样美食的制作奥秘

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3.《‘留住老味道’中华美食制作秘笈》中涉及的美食制作工具,1套

4.受邀参加某段游寻之旅,共同探索某样美食的制作奥秘

5.参考您的意愿,更多地参与游寻策划与行动

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首先解释下“华北”的定义:

人文意义上的中国华北地区位于中国除中国最南部外的北方,即除广东、广西、海南、福建中南部、海南、云南最南部、香港、澳门、台湾等和划归上述省区管辖的临近海岛外的北方省市,比如云南、贵州、重庆、四川、广泛使用北方方言(和西南官话大致相同)。

由于中华美食文化博大精深,在短短1年的时间内恐怕很难搜集所有的“老味道”美食的制做秘笈,因此,先将搜寻范围暂定为华北地区。

关于我

一个大四,市场营销专业的学生,因此拟用“毕业旅行”一年左右的时间完成“游寻老味道”的;

我热爱美食,尤恋中华小吃,因为觉得每一份美味都承载着祖先的智慧与经验;

我热爱旅行,喜欢在一个地方呆很久,因为觉得时间能让我饱尝美味并真正理解那里的人与情;

我爱《舌尖上的中国》,因为它介绍了许多新奇的美味并让我意识到自己的浅;

我恨《舌尖上的中国》,为之遗憾,因为它太过天马行空,广为流传却不能传承美食的制作精髓;

因此,我要自己“游寻”,向各地的耄耋老人探寻她们童年的美食做法,并将这些方法记录下来,在这个“工业化味道”占据主流的时代,为青年,为中国,留住“老味道”。

我想要做什么

不知您是否发现,我们儿时的“老味道”正消失不见……

批量标准化生产的食品正在霸占消费者的餐桌,然而它在给予我们饱腹感之余,永远没办法替代传统手工制造带给我们的美味回忆。

同学说,姥姥在她小时候还会在家里蒸“莜面栳栳”,配上各色汤食好好吃;可是现在,我们在饭店吃到都觉得非常开心……

【莜面锅贴饺子、莜馍馍、搓菜囤子、攥圪蛋】

端午节,好几个同学都说自己吃了许多半成品粽子,虽然这些粽子的馅料丰富而独特,但不管怎样,他们都觉得还是家里简简单单的红枣粽子蘸绵白糖或是油油肥肥的肉粽最香!

【手工包粽子】

年三十的饺子、春节要吃的年糕、正月十五的元宵、中秋节的月饼……这些举世闻名的传统美食又有多少人会制作或了解其做法呢?


【制作年糕】

【家庭制作月饼】

更何况,中国人饮食智慧所传承下来的美味成千上万,濒临失传的技艺不可估量,这之中,由于我们的忽视和懒惰而丢失的老味道我们该如何找回呢?

所以,让我们迅速行动起来,将“老味道”记录下来,将无形的经验财富幻化成文字与图片,将美食文化定格在现在!


我已经做了哪些及下一步的计划

一 资料收集

网络搜索以下各地区的“老味道”明细,访问该各地区同学以补充删减;(明细可能在游寻中再修订)

通过微博【@留住老味道】与微信【留住老味道】平台,发布“‘寻找老味道’推荐传承人”活动,由粉丝推荐自己认识的【熟知某种传统美食制作方法和技巧】的亲友(擅长美食、所在地),便于进行游寻路线设计。

二 游寻线路设计

由于团队成员都是大四学生,2013年9-12月仍需要上学,所以“留住老味道”游寻行动将于2014年1月1日正式启动,拟历时1年半(资料整理工作分散在各地完成并及时发布),于2015年上半年结束。

游寻计划:拟从北向西、向南蔓延,由各省省会城市辐射到该省其他市县(根据找到的传承人而定);

路线计划:黑龙江-吉林-辽宁-内蒙古自治区-新疆-青海-甘肃-陕西-山西-京津-山东……

考虑到游寻中种种不确定因素,行程很可能及时调整,敬请追踪,各地收获将会及时发布于【双微】平台。


为什么我需要你的支持

关于项目特色,相信大家已经有所感觉,在此不再赘述——留住老味道,记录&传承中华美食文化。

关于资金用途:

1)用来为传承人制作独特感谢礼物;

2)“学艺”过程中【可能产生】的材料费用等成本也需以适宜形式回报传承人。

3)游寻学艺后书籍的出版;游寻之旅中视频的刻录;

我的承诺与回报

游寻的一年半对我来说是梦想的起步,

我热爱祖国的美好食物,热爱中国的传统文化,

然而,文化与美食之间更蕴藏着千丝万缕的联系。

在游寻结束后,我将背起行囊,踏上美国的土地,

在那里,我将在研究“食品营养学”的同时,将融合着中国文化的正宗中国美食带到那里,

远在他乡的同伴将无需抱怨那些“被本土化”的中国食品;

异族人民也将透过我的“文化美食”正视中国美食,珍视中国文化!


【选择美国,是因为美国是移民国家,聚集着各种信仰、各色种族的居民,是一个自由的传播之地】

好好猫儿

性别保密

积分65

操作发私信

发起地点北京 海淀

回报执行预计成功之后 90 天内寄送

结束时间 2013-08-20 19:50:27

个人博客 

自我简介

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